Des recettes de donuts à faire à la maison


Des recettes de donuts à faire à la maison

Le donut, ce beignet américain est un des classiques de la pâtisserie. Très répandus aux Etats-Unis, la cuisson de ce beignet américain peut se faire en friture ou au four. Pour information, les Américains consomment des donuts en moyenne 10 milliards par an.Ces moelleux donuts sont également souvent présenté avec toutes sortes de glaçage aussi colorés que gourmandes et tellement délicieuses. Ces beignets américains se dégustent, avant tout, avec les yeux et à la vue des diverses glaçages, agrémentés quelques fois de vermicelles, difficile de résister. 

A l’aide de ces 10 recettes, tirés de différents blog, vous allez pouvoir réaliser vous-mêmes vos donuts fait maison. Avec ces  délicieuses recettes aux différents goûts, vos yeux et vos papilles vont se régaler.

Donuts chocolat protéines (sans sucres ajoutés)

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger 30g de farine d’amandes, les protéines en poudre, le cacao en poudre, la levure et les pépites de chocolat
  • Dans un autre bol, mélanger un oeuf, 1càc d’huile de coco, 1càs d’yaourt grec, 30ml de lait d’amandes et 1/2 banane mure écrasée
  • Verser le premier mélange dans le deuxième et homogénéisez le tout dans un robot. 
  • Verser dans des moules à donuts 
  • Enfourner 7 min au four à 170° (vérifier la cuisson en plantant un couteau et en vérifiant qu’il ressorte propre)

Recette facile de  donuts maison

Ingrédients:

  • 300 gr de farine t45
  • 7 gr de sel
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de levure fraiche de boulanger
  • 100 gr d’œufs entiers soit 2 œufs moyens pour moi (on peut aussi remplacer par 75 gr de jaunes)
  • 75 gr de lait froid
  • 75 gr de beurre à température ambiante

Préparation

Mélanger  10 g de levure boulanger, 300g de farine t45, 7g de sel et 20g de sucre en poudre. Ajouter 2 œufs et 50 g de lait.

Pétrir pendant 5 min, verser 25g de lait puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit facile à travailler. Ajouter en 3fois 75g de beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Après un repos 30 min, étaler la pâte à beignet sur 1cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné et couvrir la pâte d’un papier film et réserver au frais pendant une demi heure.

Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce de 7 cm de diamètre et faire un trou au centre à l’aide d’une douille. 

Laisser pousser 1h les beignets sur un plateau, dans un endroit chaud 

La cuisson des beignets peut être fait au four à 180° ou dans de l’huile de friture dans une poêle sur feu moyen puis baisser le feu très doux. Dorer des deux côtés.

Donuts moelleux glaçage au chocolat

Mélanger 200g de lait tiède avec la levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle. 

Dans le bol d’un robot muni de crochet mélanger 500g de farine, 50g de sucre et 3g de sel. 

Mélanger 2 œufs entiers et 2càc de vanille liquide dans le mélange œuf/levure puis pétrir 5minutes. Y ajouter le beurre froid coupé en dés et pétrir 4/5 minutes.

Laisser la pâte reposer 1H30. Dégazer et placer la pâte au réfrigérateur pour 30 mn.

Diviser la pâte en deux parties et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 cm environ.

Découper les Donuts avec un emporte pièce et faire un petit trou au milieu à l’aide d’un bouchon.

Disposer les Donuts sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson et les recouvrir d’un torchon.

Laisser la pâte pousser une heure

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 9 mn.

Le glaçage au chocolat :

Faire fondre au bain environ 300 g de chocolat avec une noisette de beurre (20 g)

Tremper une face de Donut dans le chocolat fondu et rajouter – ou pas – des billes sucrées..

Beignets au four (recette donuts)

Préchauffer le four à 180 C et graisser les moules à donuts.

Dans un thermomix mélanger 2 tasses de farine, 1½ tasse de sucre, 2càc de levure chimique, 1càc de cannelle en poudre, ½ càc de noix de muscade et ½ càc de sel.

Dans un bol battre ensemble les ingrédients liquides : oeufs, lait et beurre fondu et extrait de vanille.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Verser la pâte dans les moules à donuts au ¾. Tapoter le moule contre la table de travail et enfourner 17 min environ.

Démouler après refroidissement.

Préparer la garniture en faisant fondre le beurre dans une petite poêle. Dans une assiette creuse mélanger le sucre et la cannelle.

Tremper chaque beignet dans le beurre ensuite dans le mélange sucre-cannelle.

Donut salé

Faîtes revenir  200 g de blanc de poulet, ou charcuterie, viande hachée dans une poêle jusqu’à ce que le gras soit bien fondu

Egoutter sur du papier absorbant.

Dans un robot, mélangez 50g de farine, 130g de maïzena, 1sachet de levure, le sel et le poivre

Faîtes un puits

Ensuite, ajoutez 3 œufs, 90ml de lait et 75g de beurre fondu et pétrir.

Incorporez ensuite le blanc de poulet ou la viande hachée et le fromage râpé

Faîtes chauffer votre appareil à donuts et déposez-y une càs de pâte par empreinte

Refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les petits anneaux soient bien dorés,

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Recette de Donuts Américains

Préchauffer le four à 160°C et graisser un moule à donuts avec un peu d’huile.

Mélanger dans un saladier 240g de farine, 150g de sucre, 2càc de levure, et du sel.

Dans le bol d’un robot, mélanger 2 oeufs avec 180ml de lait, 2càc d’extrait de vanille et 3càs d’huile végétal.

Mélanger le tout et pétrir.

Transférer la préparation dans une poche à douille, puis remplir les cavités du moule à donuts jusqu’au 3/4 et enfourner pendant 8-10 min, ou jusqu’à ce que les donuts soient un peu élastiques au toucher (attention de ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne soient trop secs). Laisser refroidir dans le moule pendant 2 min, puis transférer sur une grille.

Donut classique maison

Pour 30pièces 

Dans le bol du robot mettre touts les ingrédients liquides, 2 œufs, 60g de beurre fondu, 160g de lait et 100g de sucre, bien mélangez, ajouter 30g levure puis 500g de farine, du sel, 1 pincée de cannelle. Pétrir 10 min et laissez reposer 1h, étaler la pâte d’une épaisseur de 8 mm, fariné et découpé avec un emporte-pièce et un bouchon. Laissez reposer 30 min recouvert d’un torchon, procéder à une cuisson à la friture. Puis les poser sur une grille.

Pour le glaçage faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter 100g de chocolat en morceaux et mélanger au fouet, plonger le donut dedans.

Pour le glaçage blanc : mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf.

 

 


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